遊牧馬肉の特徴
大草原で育った心身共に健康な馬の中から厳選した馬のみを使用しております。
大草原で育つ心身共に健康な馬
モンゴルの馬は野生に近い状況で、数百種類の草を食べ柵が一切ない大草原でのびのびと暮らしています。食べる草は多種多様で、中には薬草やハーブ越冬前には種を食べて脂肪を蓄えるなど馬自身が健康状態や季節、仔馬の有無などの状況から食べるものを馬が選び健康的に育っています。そのため心身共に健康で、肉本来の味わいを楽しめる馬肉となっております。
厳選した馬
遊牧馬肉はモンゴルの草原で育った馬の中から、３～４歳の秋馬に厳選しており、モンゴル遊牧民の間でも一番柔らかく美味しい馬肉と言われ好んで食べられています。またモンゴルの冬はー５０℃にもなる厳しい気候なため、馬を始め家畜たちは秋に多くの栄養と脂肪を蓄え、それらが肉質の向上やうま味に繋がります。遊牧民達も秋に肉を多く食べ、保存食作りもこの時期に行います。この秋馬の体重や栄養状態を遊牧馬肉の加工基準としているため、モンゴルの馬肉の中で最も美味しい馬肉のみを扱っております。